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摘要: 3Dyabo88亚博体育app下载地址食品及相关硬件,软件和材料的潜力巨大,使得来自中国和澳大利亚的研究人员能够进一步了解该技术的优点以及3D设计过程中切片方法等更具体的功能。作者Chaofan Guo,Min Zhang和Bhesh Bhandari在最近发表的论文 ...
yabo88亚博体育app下载地址食品及相关硬件,软件和材料的潜力巨大,使得来自中国和澳大利亚的研究人员能够进一步了解该技术的优点以及3D设计过程中切片方法等更具体的功能。作者Chaofan Guo,Min Zhang和Bhesh Bhandari在最近发表的论文“ 食品3Dyabo88亚博体育app下载地址过程中的模型构建和切片:回顾 ”中概述了他们的工作。

虽然人们对通过3Dyabo88亚博体育app下载地址机制作食品的方法给予了很多关注,但很少讨论设计和设置的复杂性。作者努力专注于3Dyabo88亚博体育app下载地址机要求,切片设置,技术和优化过程。

随着必要的硬件随着时间的推移而变得可用和改进,已经证明可以生产3Dyabo88亚博体育app下载地址食品 - 以及“根据需要进行修剪,烹饪或烘烤”。然而,作者指出,在结构和稳定性,成分性能,后处理方法以及印刷品变形导致的问题方面仍然存在挑战。

以下yabo88亚博体育app下载地址参数至关重要:

印刷高度
印刷率
喷嘴直径
喷嘴移动速度
层厚度
温度
整个过程从设计开始,不仅应该是功能性和稳定性的 - 它应该取悦消费者并满足他们不同的需求。作者指出,虽然基于CAD的模型构建对于具有丰富经验的人非常有用,但大多数用户和设计人员在使用模板或扫描对象时都会受益。预先建立的模型在以前的研究中也非常有用,例如柠檬汁凝胶印刷物的制造。

军方已经将3Dyabo88亚博体育app下载地址用于许多不同的用途,食物就是其中之一,因为可以定制食物,以更小和更轻的形式制作,并且容易储存。但是,这些设计必须结构合理,并且填充率很高。

“此外,结合超声波凝聚,3Dyabo88亚博体育app下载地址物体的颗粒可以通过发射超声波融合在一起,”研究人员说。


柠檬汁凝胶yabo88亚博体育app下载地址物的图片。(A) - (D)是具有不同喷嘴直径的圆柱体(A = 0.5mm,B = 1.0mm,C = 1.5mm,D = 2.0mm)。(E) - (I)是以24 mm3 / s挤出速率,30 mm / s喷嘴移动速度和1.0 mm喷嘴直径印刷的产品(E. Anchor,F。Gecko,C。Snowflake,D。Ring,E。Tetrahedron )(Yang等人,2018年)。

NASA也在食品领域继续尝试3Dyabo88亚博体育app下载地址,但面临挑战:

“目前的食品系统无法满足长期任务的保质期和营养需求,”研究人员表示。“基于增材制造的航天器中的'印刷'机器可以印刷各种食品几何形状,从宇航员的食品配料到'重组'食品。这些“重组”食品可以通过常规食品的设计形状或扫描模型制作,这将有助于减少长期空间操作的无聊。“

正在为宇航员的长期任务进行更好的3Dyabo88亚博体育app下载地址食品的研究已经导致了复杂结构的发展,然而,设计的模型用于模仿骨架和心肌,印有富含蛋白质的墨水。3Dyabo88亚博体育app下载地址技术也被证明有助于教育,因为孩子们在掌握STEM学习的不同方面的同时喜欢制作食物。

虽然我们中的许多人在烘焙蛋糕或制作美味佳肴时都有最好的意图,但我们并不总是能够掌握 - 或者有才能 - 从食物中汲取复杂的努力。通过3Dyabo88亚博体育app下载地址,用户(以及餐馆老板)可以创建自定义的复杂形状,但保留了yabo88亚博体育app下载地址机的精度:

“虽然从理论上讲,3D食品印刷技术已经问世一段时间,但直到2016年,世界上第一家3D食品印刷餐厅才在伦敦由Food Inc.成立。2018年9月,顶级厨师兼byFlow大使Jan Smink在Walwiga开设了他的新餐厅,为我们带来了3Dyabo88亚博体育app下载地址美食。通过3Dyabo88亚博体育app下载地址技术制作的美食可以为客人创造一种特殊的体验,通过完全设计的模型制作出艺术外观,“研究人员说。


Jan Smink制作的3Dyabo88亚博体育app下载地址菜肴照片。(A)芹菜榛子酱,(B)Berenhap 2.0咖喱酱,和(C)3Dyabo88亚博体育app下载地址机奶油干酪。

切片软件有很多原因,但主要是将.stl文件转换为G-Code。初学者可能正在使用预先设置的切片软件,而更高级的用户可以设置所有参数,在某些情况下甚至可以协助修复。

“除了模型设计,3Dyabo88亚博体育app下载地址机和yabo88亚博体育app下载地址材料优化,切片软件是另一个可以实现优化yabo88亚博体育app下载地址效果的关键因素。切片软件是用于路线规划和计算亚博体育官方在线和3Dyabo88亚博体育app下载地址机之间的部分的中间驱动器。换句话说,切片软件是一种可以将数字模型转换为实体模型的工具,“研究人员说。


一些特定食品印刷领域的3D模型的简要概述

总体而言,虽然研究人员注意到开发人员多年来所做的大量创新和进步,但他们建议更多地关注开发3Dyabo88亚博体育app下载地址食品模型 - 尤其是模型构建和切片软件。这应该从对享受该技术的消费者的进一步研究开始,同时开发用于3Dyabo88亚博体育app下载地址食品的特定切片技术并且更广泛地使用数值分析。

虽然3Dyabo88亚博体育app下载地址提供了广泛的工业用途,有可能永远改变我们制造物体,原型和零件的方式,但该技术还有许多有趣的方面 - 每个人都喜欢看看食物上发生了什么前面,特别是如果它是在吃饭时间!多年来,工程师和设计师为我们带来了不同的挤压食物的方式,从3Dyabo88亚博体育app下载地址的牛排或鸡肉到花式煎饼,甚至可以在疗养院为吞咽困难(吞咽困难)患者制作航空食品或餐食的概念。

使用双喷嘴3Dyabo88亚博体育app下载地址机yabo88亚博体育app下载地址样品。方法A:在Rhinoceros程序中创建两个预先设计的独立3D标准三角语言(stl)模型,共享相同的坐标。然后将两个stl文件合并为单个多材料文件,并将每个文件分配给一个挤出机(一种材料)。方法B:创建一个3D stl模型并将其划分为“填充部分”和“周边部分”,然后将每个部分分配给一个挤出机(一种材料)。方法B中的照片是在印刷过程中从左到右的开始,中间和结束阶段拍摄的(Liu等,2018c)。

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2019-5-22 11:33
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